Filetitos empanados de hígado en adobo

Name: Filetitos empanados de hígado en adobo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4, 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 500 g hígado (hígado de ternera; cortado en filetes muy finos); 2 di ajo (pelados y machacados); 1 cda perejil (perejil fresco picado); 1 cda orégano (orégano seco); 1⁄2 cdta pimentón (rasa); 1 cda vinagre; 2 cda agua; sal (al gusto); 1 huevo (batido); 3⁄4 tz pan rallado (para empanar); 125 ml aceite (para freír)

El adobo le quita el hígado el sabor fuerte que le caracteriza y lo hace más apetitoso.

Ingredientes

500 g hígado (hígado de ternera, cortado en filetes muy finos)

2 di ajo (pelados y machacados)

1 cda perejil (perejil fresco picado)

1 cda orégano (orégano seco)

1⁄2 cdta pimentón (rasa)

1 cda vinagre

2 cda agua

sal (al gusto)

1 huevo (batido)

3⁄4 tz pan rallado (para empanar)

125 ml aceite (para freír)

Instrucciones

Hacemos una pasta con los ajos machacados, perejil picado, orégano, pimentón, sal, vinagre y agua. Untamos los filetes de hígado por ambos lados y los ponemos en un recipiente de cerámica o vidrio.

Cubrimos los filetes de hígado adobados y los dejamos reposar varias horas en el refrigerador. Los sacamos del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlos para que se pongan a temperatura ambiente.

Calentamos el aceite en una sartén honda. Preparamos el huevo batido y un plato con pan rallado. Pasamos los filetes de hígado adobado por pan rallado y huevo batido. Los vamos friendo por tandas, 2-3 minutos por cada lado, pasándolos a una fuente caliente.

Servimos los filetitos de hígado adobado bien calientes.

filetes rebozados de hígado

Rendimiento

4 raciones

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 15

Tiempo total

35 minutos