Galletas sureñas

Las galletas ligeras que se sirven con salsa como desayuno, o como acompañamiento a muchos platos, en la cocina del sur de los Estados Unidos son muy fáciles de hacer.

1. Calentamos el horno a 200-220º C.
2. Tamizamos la harina, levadura en polvo, sal y azúcar, si se usa, en un cuenco.
3. Ponemos la mantequilla en el cuenco y empezamos a cortarla dentor de la harina con un cuchillo metálico frío hasta que los trozos el tamaño de avellanas o guisantes.
4. Incorporamos la leche a la mezcla para formar una masa.
5. Pasamos la masa a una superficie enharianada y la amasamos ligeramente.
6. La extendemos hasta que tenga un grosor de 10-15 mm. Cortamos las galletas con un molde enharinado.
7. Ponemos las galletas en una fuente poco profunda y las horneamos hasta que se doren, 12-15 minutos.
8. Las retiramos del horno y las servimos calientes.