Galletitas de queso
Estas galletas se suelen servir como aperitivo y también pueden envolverse en papel dorado y utilizarse como un sustituto salado para las monedas de chocolate.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes en el recipiente del robot de cocina y los procesamos hasta que se forme la masa.
Dividimos la masa en dos partes iguales y le damos a cada mitad la forma de un cilindro de 2-3 cm de diámetro. Envolvemos cada cilindro en papel encerado y los refrigeramos al menos 8 horas, o durante la noche.
Para hornear las galletas, calentamos el horno a 180º C (200º C si no tiene ventilador) y forramos una bandeja de horno (o una placa de horno) con papel encerado.
Sacamos la masa para las galletas de queso de la nevera, vamos cortando rodajas finas y las ponemos sobre la bandeja preparada.
Metemos la bandeja al horno y horneamos las galletas de queso durante 10-12 minutos, hasta que estén hechas, sin llegar a dorarse o no mucho.
Sacamos la bandeja del horno y pasamos las galletas a una rejilla para que se enfríen. Una vez a temperatura ambiente, podemos servirlas o guardarlas en un recipiente hermético hasta que se vayan a usar.
Notas
Si no se tiene un robot de cocina, se puede hacer la masa mezclando todos los ingredientes en un cuenco grande.
Se puede guardar la masa en el refrigerador hasta 1 semana e ir cortando galletas para hornearlas a medida que se necesiten.
La masa también se puede congelar en forma de cilindro. Hay que descongelarla parcialmente antes de hornear las galletas, hasta el punto en que se puedan cortar las galletas, y hornearlas unos pcoso minutos más.
Variaciones
Se pueden condimentar con otras especias como pimentón dulce o picante, comino, alcaravea.
Para darles más sabor y textura, se pueden incorporar a la masa 2-3 cucharadas de algún ingrediente picado. Los frutos secos picados quedan bien (pistachos, nueces) o tomates secos.
Para hacer galletitas de queso azul, se sustituye el queso rallado por la misma cantidad de queso azul desmenuzado. Al variar el tipo de queso, también cambia el sabor y pueden utilizarse otros tipos de queso.
Origen
Estas galletas de queso son una receta de la cocina hebrea, en donde se sirven como aperitivo en fiestas y celebraciones festivas como Hanukkah.
Van bien con el vino y se podrían como aperitivo en cualquier fiesta.
Cocina hebrea