Ganache es una crema de chocolate y nata que se usa para como cobertura y relleno de postres y dulces.
Ingredientes
200 g chocolate (chocolate amargo, chocolate negro, troceado)
200 ml nata líquida (aproximadamente 200 g)
35 g mantequilla (mantequilla salada, a temperatura amgiente)
Instrucciones
Ponemos el chocolate troceado en un cuenco resistente al calor.
Calentamos la nata en un cazo a fuego medio hastq que esté muy caliente, pero sin dejar que hierva. La echamos por encima del chocolate. Dejamos que reposen 5 minutos.
Incorporamos la mantequilla, batiendo hasta que todo el chocolate se haya fundido y tengamos una crema suave.
Cubrimos el ganache con película de plástico de forma que toque la superficie y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de usarlo como relleno.
decoración de ganache
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
5
Tiempo total
15 minutos