Glaseado de miel (Bahamas)
Para darle a la barbacoa ese toque tropical, dulce y ligeramente picante que caracteriza a la cocina bahameña.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos todos los ingredientes en un cazo pequeño: la miel, la salsa de soja, el zumo y la ralladura de lima, la mostaza, el ron, el jengibre, el ajo, la pimienta y el chile.
Calentamos la mezcla a fuego medio-bajo y removemos constantemente hasta que comience a hervir suavemente.
Bajamos el fuego y dejamos que el glaseado se cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que espese ligeramente. No debe hervir demasiado para que la miel no se caramelice en exceso.
Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar unos minutos. Al enfriarse, el glaseado quedará más espeso.
Notas
Podemos usar este glaseado para pincelar costillas, alitas, pollo o cerdo en los últimos minutos de cocción en la parrilla.
También queda delicioso como salsa para mojar si lo servimos tibio junto a brochetas o bocaditos de pollo.
Si lo preparamos con ron, realza los sabores caribeños. Si lo preferimos sin alcohol, podemos omitirlo sin problema.
Podemos conservar el glaseado en un frasco cerrado en la nevera hasta 5 días.
Variaciones
Puede añadirse 1 cucharada de salsa barbacoa, mejor si la salsa tiene sabor ahumado.