Guindas en conserva
Se trata de guindas, también conocidas como cerezas ácidas, en un almíbar más o menos transparente. Se hace con guindas maduras pero firmes.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la fruta, el azúcar y el agua en un cazo esmaltado o un cazo de acero inoxidable.
Removemos un par de veces para mezclarlo todo y calentamos hasta que el líquido empiece a hervir.
Dejamos que la fruta hierva rápidamente, removiendo de vez en cuando, hasta que el almíbar espese, aproximadamente unos 5 minutos.
Retiramos la fruta del calor y las distribuimos en recipientes de vidrio estériles y las sellamos.
Notas
Esta receta se puede hacer con cerezas, más dulces, en lugar de guindas disminuyendo un poco la cantidad de azúcar.
Si se va a conservar, es mejor utilizar recipientes de vidrio 250 ml.
En el tiempo de cocina se incluye el tiempo estimado que tardará la mezcla en empezar a hervir.
Los recipientes se pueden esterilizar con equipo especializado cuando ya están llenas.
Origen
¿Cómo son las guindas?
Las guindas son una variedad de cereza pequeña y de color rojo intenso, aunque también pueden encontrarse en tonos que van del amarillo al negro. Son conocidas por su sabor dulce y un tanto ácido. Las guindas son frecuentemente utilizadas en la preparación de postres, mermeladas y licores debido a su particular sabor. La guinda también se conoce como picota y es el fruto del guindo, un ñarbol cuyo nombre científico es prunus cerasus. El guindo es apreciado por su belleza, especialmente durante la época de floración.