Kétchup de arándanos azules
El kétchup de arándanos azules va bien con pollo a la plancha o asado, pato, pavo, salmón, quesos duros de sabor acentuado como el Cheddar.
Ingredientes
30 mililitros aceite vegetal
1 diente ajo (pelado y picado)
1 cucharada jengibre (fresco, pelado y rallado)
1 cebolla (pelada y picada)
700 gramos arándanos (arándanos azules)
30 mililitros salsa de tomate (o puré de tomate)
2 ciruelas (peladas y cortadas)
50 gramos azúcar moreno
1 limón (la cáscara rallada)
1 cucharada zumo de limón
1 cucharada vinagre
1 chile (rojo, sin semillas ni rabo, cortado)
1 cucharadita canela (molida)
1 cucharadita cardamomo (molido)
1 cucharadita cilantro (molido)
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta (en grano)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en un cazo de fondo grueso. Añadimos el ajo y el jengibre y los freímos suavemente 1-2 minutos.
- Echamos la cebolla picada y la sofreímos, moviéndola frecuentemente, hasta que se ablande y empiece a ponerse transparente.
- Añadimos el resto de los ingredientes y seguimos calentando la mezcla hasta que empiece a burbujear.
- Bajamos el fuego y dejamos que la fruta hierva lentamente 30 minutos.
- Retiramos la salsa del fuego y dejamos que se enfríe ligeramente antes de convertirla en puré.
- Volvemos a poner la salsa a fuego medio hasta que hierva nuevamente.
- Bajamos el fuego y dejamos que hierva muy lentamente hasta que espese lo suficiente, aproximadamente 1 hora.
- Retiramos el kétchup de arándanos del fuego y dejamos que se enfríe antes de usarlo.
Rendimiento
3 tazas
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
1 hora, 45 minutos
Tiempo total
2 horas
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.