Kétchup de chalotas y miel
Un kétchup endulzado con miel que va muy bien con la carne a la barbacoa.
Ingredientes
1 cda aceite de oliva
2 chalotas (peladas y picadas)
1 di ajo (pelado, picadito)
75 ml vinagre de sidra
2 cda miel
1 cdta sal
1 1⁄3 kg tomate (tomates pelados, sin semillas, cortados)
1 rama tomillo (fresco)
1 pzca clavo (clavo de olor molido)
1 pzca cilantro (cilantro molido)
1 pzca pimienta de Jamaica (molida)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una cazuela a fuego suave. Sofreímos las chalota y el ajo hasta que se ablanden, pero sin dorarse, 5-6 minutos.
- Echamos el vinagre y la miel. Subimos el fuego y seguimos cocinando 2 minutos.
- Añadimos el resto de los ingredientes a la cazuela. Volvemos a bajar el fuego y cocinamos la salsa lentamente hasta que haya espesado, 40-45 minutos.
- Retiramos el tomillo y dejamos que el kétchup se enfríe.
Rendimiento
1 kg
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora
Notas
Se sirve a temperatura ambiente.
Se conservará hasta 1 mes en el refrigerador, en un recipiente tapado.