Kétchup de grosella
Este kétchup se hace con grosellas blancas. Va bien con perritos calientes, hamburguesas y carne a la parrilla.
Ingredientes
4 1⁄2 kilogramos grosellas (grosellas blancas, limpias)
2 1⁄4 kilogramos azúcar
4 1⁄2 litros vinagre
2 cucharadas canela (molida)
3 nuez moscada (enteras, ralladas)
1 cucharada pimienta de Jamaica (molida)
Instrucciones
- En una olla grande, hervimos el vinagre, la mitad del azúcar y las grosellas hasta que estas estén bien cocidas y muy tiernas, unos 15-20 minutos.
- Pasamos las grosellas por el pasapurés, reservando también el líquido.
- Mezclamos el líquido con el resto de los ingredientes y lo volvemos a poner en una olla..
- Añadimos el puré y volvemos a hervir lentamente el kétchup hasta que espese a nuestro gusto.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Tiempo total
55 minutos
Notas
Puede hacerse el puré con la batidora, pero habrá que colarlo para eliminar los restos de piel y que quede suave.
Se cogen 3 nueces moscadas enteras y se rallan.
Origen
Este es uno de los tipos de kétchup no tan conocidos