Limoncino (limoncello)
Es un licor de limón que se hace Italia. Se conoce como limoncino en el norte y como limoncello en sur. Es muy fácil de hacer en casa. Se sirve muy frío, incluso algo granizado, generalmente después de las comidas.
Ingredientes
Instrucciones
- Ponemos la corteza de limón en un recipiente de vidrio grande, echamos el licor encima y lo tapamos.
- Ponemos el recipiente con la piel del limón y el licor en un lugar oscuro a temperatura ambiente y lo dejamos 4-7 días antes de añadir el almíbar.
- En un cazo hervimos el agua junto con el azúcar 5-6 minutos, para hacer un almíbar ligero. Dejamos que se enfríe por completo.
- Añadimos el almíbar al licor de limón. Volvemos a tapar el recipiente y lo dejamos reposar en el mismo sitio donde estaba 8-24 horas más.
- Colamos el limoncino para quitar la cáscara de limón y lo embotellamos, si así se desea.
- Refrigeramos el licor de limón hasta que esté bien frío.
Notas
En el tiempo de preparación no se ha incluido el tiempo de reposo.
Se utiliza sólo la cáscara externa del limón, sin la piel blanca. La pulpa del limón puede utilizarse para otra cosa.
Puesto que la piel de limón se macera en el licor y sus aceites y aromas pasan al líquido, es mejor utilizar limones de agricultura biológica, sin cera.
Si se desea un sabor a limón más intenso, puede dejarse reposar más tiempo, o añadirse la cáscara de un par de limones más y dejarlo menos tiempo. Si se desea una bebida más dulce, puede hacerse un almíbar con más azúcar hasta 750 g de azúcar por 750 ml de agua.
Se puede meter el licor en el congelador y servirlo cuando casi está empezando a congelarse.
Variaciones
Se le puede añadir hierbas, como menta, tomillo o romero, o flores, como lavanda.