Una salsa canaria picante de color rojizo que resulta perfecta para verduras y hortalizas frías, y tampoco queda nada mal con carne, pollo, o pescado a la barbacoa.
Ingredientes
3 di ajo (pelados, cortados en rodajas gruesas)
1 cda comino (semillas)
1 pza guindilla (o al gusto, guindilla picona, sin pepitas)
1 cdta pimentón (pimentón dulce)
1 cdta pimentón (opcional, pimentón picante)
100 ml aceite (mejor aceite de oliva)
50 ml vinagre (o al gusto, vinagre de vino blanco)
50 g pan (miga de pan, remojada, mejor pan blanco)
Instrucciones
Ponemos en el mortero los ajos, comino, guindilla, el pan y la sal y machacamos hasta obtener una pasta homogénea. Añadimos el pimentón y después, poco a poco, el aceite y el vinagre, removiendo continuamente para que la salsa tenga una textura suave y uniforme.
Alternativamente, podemos poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlos hasta obtener un puré fino.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción0
Tiempo total
20 minutos