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Mousse de ponche

Un ponche servido de forma diferente y frío y es una receta primaveral.

Ingredientes

3 huevos (separadas claras y yemas)
3 clara de huevo (la clara de 3 huevos)
6 cda azúcar
250 ml leche (leche entera)
100 ml brandy (o ron moreno)
1 pzca sal
1 pzca nuez moscada (molida o recién rallada)

Instrucciones

Ponemos todas las claras de huevo en un recipiente metálico y las refrigeramos.

Ponemos las yemas de huevo en un cuenco y empezamos a batir hasta que estén mezcladas.

Añadimos 2 cucharadas de azúcar, poco a poco y sin dejar de batir.

Una vez incorporado el azúcar, batimos rápidamente hasta que la mezcla parezca espesa y tenga color amarillo pálido.

Mezclamso el licor, la leche y el extracto de vainilla con las yemas batidas y refrigeramos la mezcla durante 2 horas.

Montamos la nata.

Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve blanda. Añadimos el resto del azúcar y continuamos batiendo hasta que queden a punto de nieve.

Añadimos las yemas y la nata montada a las claras batidas a punto de nieve, mezclando suavemente, con movimientos envolventes.

Servimos inmediatamente, en una ponchera o en copas adornadas con una pizca de nuez moscada.

Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción0
Tiempo total
20 minutos

Notas

En el tiempo de preparación estimado no se incluye el tiempo de reposo y se considera que se usa una batidora de mano o robot de cocina.

Origen

Cocina norteamericana