Mousse de ponche
Un ponche servido de forma diferente y frío y es una receta primaveral.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos todas las claras de huevo en un recipiente metálico y las refrigeramos.
Ponemos las yemas de huevo en un cuenco y empezamos a batir hasta que estén mezcladas.
Añadimos 2 cucharadas de azúcar, poco a poco y sin dejar de batir.
Una vez incorporado el azúcar, batimos rápidamente hasta que la mezcla parezca espesa y tenga color amarillo pálido.
Mezclamso el licor, la leche y el extracto de vainilla con las yemas batidas y refrigeramos la mezcla durante 2 horas.
Montamos la nata.
Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a punto de nieve blanda. Añadimos el resto del azúcar y continuamos batiendo hasta que queden a punto de nieve.
Añadimos las yemas y la nata montada a las claras batidas a punto de nieve, mezclando suavemente, con movimientos envolventes.
Servimos inmediatamente, en una ponchera o en copas adornadas con una pizca de nuez moscada.
Notas
En el tiempo de preparación estimado no se incluye el tiempo de reposo y se considera que se usa una batidora de mano o robot de cocina.