Pastel de calabacín con jengibre
El pastel de calabacín es el siguiente paso para os aficionados al pastel de zanahoria que deseen experimentar con otras hortalizas.
Ingredientes
225 gramos calabacín (ya pelado, rallado)
1 pieza jengibre (fresco, 2-3 cm, pelado y rallado)
375 gramos harina (harina blanca de trigo)
1 cucharadita levadura en polvo
1 pizca sal
1 cucharadita canela (canela molida)
1 cucharada azúcar moreno (para la superficie del pastel)
200 gramos azúcar
3 huevos
125 gramos mantequilla (fundida)
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharada jarabe (jarabe de jengibre)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 160º C. Engrasamos un molde con aceite pulverizado.
- Batimos los huevos y el azúcar hasta que queden ligeros y esponjosos.
- Incorporamos la mantequilla fundida, poco a poco. Finalmente, añadimos el calabacín y jengibre rallados, y el jarabe de jengibre. Mezclamos bien.
- Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura en polvo en un cuenco grande. Añadimos la canela.
- Añadimos la mezcla de mantequilla a la harina. Mezclamos bien.
- Ponemos la masa en el molde que habiamos preparado. Salpicamos el azúcar moreno sobre la superficie.
- Metemos el pastel en el horno y dejamos que se hornee hasta que esté hecho, 45-60 minutos, dependiendo de la forma del molde.
- Una vez listo, sacamos el pastel de calabacín del horno y dejamos que repose 15 minutos antes de desmoldarlo. Lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
1 hora
Tiempo total
1 hora, 20 minutos
Notas
Si no se tiene jarabe de jengibre a mano, añadir más jengibre rallado, 1 trozo estra de 1 cm en, en lugar del jarabe.
Se pueden sustituir 125 g de mantequilla por 125 ml de aceite vegetal sin sabor, por ejemplo, aceite de girasol.