Relleno de sardinas
Un relleno fácil para empanadas y empanadillas.
Ingredientes
1 cucharada aceite de oliva
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
2 tomate (pelados, troceados)
1⁄2 guindilla (optativo, guindilla fresca, sin semillas, troceada)
2 latas sardinas (escurridas, latas de 120 g)
2 cucharadas zumo (zumod de lima o de limón)
2 cucharadas cilantro (cilantro fresco picado)
2 huevos (huevos duros, pelados y picados)
4 aceituna (negras o verdes, sin hueso y en rodajas.)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla hasta que esté blanda, 4-5 minutos.
Añadimos el tomate y la guindilla, si se usa, y sazonamos con sal y pimienta. Dejamos que la salsa se cocine lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que quede bien mezclada y espese, 10-15 minutos. Dejamos que se enfríe.
Machacamos las sardinas con el zumo de lima o limón y mezclamos el cilantro. Incorporamos las sardinas a la salsa fría junto con el huevo duro y las aceitunas.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo total
40 minutos
Notas
El relleno de sardinas se puede usar para empanadillas al horno o para empanadillas fritas.
Puede usarse pimiento dulce en lugar de guindilla o chile.