Una salsa para servir con carne, pollo o pescado cocinados de forma sencilla; también con carne fiambre.
Ingredientes
24 chiles (rojos, sin semillas ni rabos, troceados)
1 di ajo (pelado, picado)
300 ml vinagre (vinagre de vino)
150 ml aceite (aceite vegetal)
1 cdta sal (o al gusto)
Instrucciones
Ponemos el chile troceado en un cuenco y añadimos el vinagre. Lo dejamos en reposo al menos 8 horas, removiendo de ven en cuando con una cuchara de palo.
Cuando llegue el momento de preparar la salsa, escurrimos los chiles reservando el vinagre, y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo, la sal y un poco de vinagre. Batimos hasta formar una pasta.
Incorporamos el aceite y añadimos también vinagre, cucharada a cucharada, hasta que la salsa tenga la consistencia de la mayonesa.
Serimos la salsa en un recipiente aparte o la refrigeramos para usarla más tarde.
salsa de ají colorado
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación
20