Esta salsa es de las más conocidas puesto que se es fácil de encontrar en las tiendas especializadas en ingredientes de la cocina china en todo el mundo. Sin embargo, es fácil, y muy satisfactorio, hacerla en casa.
Ingredientes
3 cda aceite vegetal (mejor de cacahuete)
2 di ajo (rallados o picados finamente)
1 pza jengibre (pelada y rallada, 5 cm de largo)
2 cebolleta (picadas)
75 g soja (soja negra fermentada o salada, enjuagada y escurrida)
2 cda salsa de soja (oscura)
2 cda vino (vino de arroz, Shaoxing o mirin)
90 ml caldo (caldo de pollo o caldo vegetal)
1 cdta azúcar (opcional)
1 cdta fécula de maíz (optativo, disuelta en 1 cucharada de agua)
Instrucciones
Calentamos el aceite en una sartén, a fuego vivo, y freímos el ajo, el jengibre, y la cebolleta durante 20-30 segundos, añadimos la soja negra y freímos durante medio minuto más.
Añadimos el líquido, vino de arroz, salsa de soja y caldo, y llevamos la salsa a ebullición. Dejamos que hierva a fuego suave durante 5-10 minutos, hasta que tenga la textura deseada.
Si la salsa estuviera demasiado líquida, añadimos fécula de maíz disuelta en un poco de agua y hervimos la salsa 1-2 minutos más, hasta que espese.
fideos y verduras salteados con salsa de soja negra
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
25 minutos