El ingrediente principal es tomate rojo asado, que en México se conoce como jitomate. Hay muchas variaciones. Esta salsa puede usarse para mojar y también para enchiladas.
Ingredientes
4 tomate (maduros pero todavía firmes)
2 di ajo
4 chiles (o al gusto, chiles rojos, chiles anchos, o de árbol)
1⁄2 cdta azúcar
condimentos (sal, cilantro molido, orégano mexicano, al gusto)
Instrucciones
- Opcional: Tostamos los chiles en una sartén seca durante 1 minuto, hasta que aparezcan ligeramente carbonizados en partes.
- Opcional: En la misma sartén, tostamos los dientes de ajo, sin pelar, hasta que se ablanden, dejamos que se enfríen antes de pelarlos.
- Bajamos el fuego y cocinamos los tomates a fuego lento, unos 5 minutos por cada lado.
- Pasamos los chiles, ajos, y tomates asados al recipiente de la batidora y los trituramos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario, hasta que tengan la consistencia deseada, que no tiene por qué ser un puré.
- Incorporamos el azúcar y los condimentos, mezclando brevemente con la batidora.
salsa roja
Rendimiento
200 ml
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos