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Sobaos

Bizcochos esponjosos con harina, azúcar, mantequilla y huevo típicos de la comarca del Pas en Cantabria.

Ingredientes

250 g mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
250 g azúcar
250 g harina (harina blanca de trigo)
4 huevos (grandes)
1⁄2 limón (optativo, la ralladura)

Instrucciones

Calentamos el horno a 170-180º C. tamizamos la harina. Preparamos los moldes de papel.

Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa. Incorporamos el azúcar, poco a poco, baiendo hasta obtener una crema homogénea.

Incorporamos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir y la ralladura de limón, si se usa. Cuando la mezcla esté muy espumosa, añadimos la harina tamizada, poco a poco, mezclando bien con la espátula hasta obtener una masa suave.

Llenamos los moldes de papel hasta la mitad y los metemos en el horno 20-28 minutos.

Rendimiento
12 unidades
Nutrición
327 calorías por ración
Tiempo de preparación19
Tiempo de cocción25
Tiempo total
44 minutos

Notas

Para hacer los moldes de papel, cortamos rectángulos de 40 cm de largo por 13 cm de ancho. Doblamos el papel por la mitad y luego doblamos los bordes hacia dentro 2 cm. Por último, ajustamos las puntas.

Variaciones

Podemos sustituir 1 huevo por 3-4 cucharaditas rasas de levadura en polvo y 1 pizca de sal que se tamizan con la harina. Se puede quitar  un poco de harina, 1-2 cucharadas.

En lugar 2 cuchardas de ralladura de limón, se puede añadir 1-2 cucharadas de ron o de anís.

Origen

Cocina española