Solomillo de potro a la brasa
La carne de potro es muy sabrosa y queda bien cocinada de forma simple. En algunos países se considera una delicadeza.
Ingredientes
Instrucciones
Extendemos los filetes de solomillo de potro en una fuente y echamos bastante sal por encima. Los dejamos reposar 20-30 minutos.
A la hora de cocinarlos, los untamos de aceite por ambos lados y los ponemos sobre la parrilla hasta que estén hechos, 2-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto que queramos darle a la carne.
Retiramos la carne del fuego y la pasamos a una fuente. Servimos el solomillo de potro inmediatamente, acompañado de mostaza.
Notas
La carne de caballo es dulce y necesita mayor cantidad de sal de lo normal.
Dependiendo del tipo de parrilla que se use, habrá que prepararla antes de salar la carne o podrá calentarse mientras la carne reposa con la sal. Se asan cerca de la fuente de calor, pero no tan cerca que las llamas puedan quemar la carne.
Si el solomillo es muy estrecho, puede asarse a la brasa en una pieza y cortar los medallones después. Deberá cocinarse durante más tiempo.