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Sosaties

Brochetas de carne adobada en vino, vinagre y curry en polvo muy populares en las barbacoas sudafricanas.

Ingredientes

1 kg carne (cortada en cubos, cordero, pollo o ambos)
125 ml vinagre (vinagre de vino blanco)
375 ml vino (vino blanco seco)
2 hoja laurel
1 cda azúcar
3 cda curry (en polvo)
2 cda cilantro (cilantro molido)
2 cdta sal (al gusto)
2 pzca canela (canela molida)
2 pzca comino (comino molido)

Instrucciones

Calentamos el vinagre, vino, laurel, azúcar, curry en polvo, cilantro, sal, canela y comino en un cazo hasta el punto de ebullición. Retiramos el cazo del calor y dejamo que el adobo se enfríe.

Ensartamos la carne en las brochetas y las ponemos en una fuente. Echamos el líquido del adobo por encima. Dejamos reposar los sosaties 24 horas en el refrigerador.

Sacamos los sosaties del refrigerador 20-30 minutos antes de cocinarlos para que se calienten a la temperatura ambiente.

Los asamos sobre la parrilla, o bajo el grill a 220º C, hasta que estén hechos, unos 15 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. Servimos las brochetas inmediatamente.

Sosaties de pollo sobre la parrilla de una barbacoa de carbón.
Rendimiento
6 raciones
Nutrición
575 calorías por ración
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción15
Tiempo total
40 minutos

Notas

Suelen hacerse con cordero, pero también quedan bien con pollo.

Conviene ir girando las brochetas de vez en cuando mientras reposan en el refrigerador para que la carne se adobe por igual.

Variaciones

Alternar trozos de cebolla y de pimiento con los trozos de carne.

Origen

Estas brochetas son originarias de Malasia y su nombre se deriva de la palabra sesate que significa carne ensartada en una brocheta.

Cocina sudafricana