Name: Tortilla enrollada con ensalada de cuscús y guacamole
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: 125 gramos cuscús (medido en seco, ya cocinado); 2 cucharadas perejil (picado); 6 cebolleta (en rodajas finas); 1⁄2 pepino (pelado, cortado en dados pequeños); 1⁄2 pimiento (rojo, cortado en dados pequeños); 60 mililitros aceite de oliva; 1 limón (el zumo); 1 lima (el zumo); 150 gramos guacamole; sal y pimienta (al gusto); 4 tortilla (tortillas de harina); 4 cuartos nata agria (optativo, puede ser yogur natural)

Los sabores de este relleno combinan bien, ensalada, cuscús, chile picante y guacamole cremoso juntos en el mismo paquete.

Ingredientes

125 gramos cuscús (medido en seco, ya cocinado)

2 cucharadas perejil (picado)

6 cebolleta (en rodajas finas)

1⁄2 pepino (pelado, cortado en dados pequeños)

1⁄2 pimiento (rojo, cortado en dados pequeños)

60 mililitros aceite de oliva

1 limón (el zumo)

1 lima (el zumo)

150 gramos guacamole

sal y pimienta (al gusto)

4 tortilla (tortillas de harina)

4 cuartos nata agria (optativo, puede ser yogur natural)

Instrucciones

Ponemos el cuscús, pepino, pimiento, cebolleta, perejil, aceite de oliva y zumo de limón en una ensaladera. Sazonamos con sal y pimienta, mezclamos bien y refrigeramos la ensalada de cuscús 20-30 minutos.

Calentamos las tortillas 2-3 minutos en el horno a 160º C, o 1 minuto cada una en una sartén.

Untamos las tortillas con guacamole y 1 ponemos cucharada de nata agria, si se usa. Repartimos la ensalada de cuscús entre las tortillas y las enrollamos ¡A comer!

Rendimiento

4 raciones

Nutrición

554 calorías por ración

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 0 minutos

Tiempo total

15 minutos

Notas

Si no lo tenemos, podemos hacer guacamole sobre la marcha, machacando un aguacate maduro, pelado, cortado y sin hueso, con el zumo de 1 lima y un chile cortado fino.

Cuando se necesita algo de comer delicoso y nutritivo, una tortilla enrollada siempre cumple.