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Guacamole

Se puede usar simplemente como salsa para mojar, y no debe faltar cuando se sirven tacos y fajitas. Parece increible que algo tan simple sea tan delicioso.

Ingredientes

3 aguacate (grandes, maduros, pelados, sin hueso, cortados)
1⁄2 cebolla (opcional, blanca, mediana, picada)
1 chile (opcional, sin semillas, picado)
4 cda cilantro (fresco, picado)
4 cda zumo de lima (opcional, o al gusto)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Machacamos el aguacate - con un tenedor o apalstando con el fondo de un vaso de cristal, para que tenga algo de textura.
  2. Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos.
  3. Si necesitamos esperar para servirlo, lo guardaremos en la nevera, tapado con plástico transparente.
Guacamole en un cuenco con un cuarto de lima y triángulos de maíz.
Rendimiento
1 taza
Nutrición
358 calorías por ración
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción0
Tiempo total
10 minutos

Notas

El aguacate empieza a ponerse oscuro rápidamente. El zumo de lima es opcional pero ayuda a que el aguacate conserve el color durante más tiempo. Aun con zumo de lima, el guacamole no dura. Es mejor usarlo en el día.

Por supuesto, podemos usar la batidora o el robot de cocina - y si vamos a preparar mucha cantidad es recomendable - pero es más fácil darle textura al guacamole machancando el aguacate a mano - y cuando preparamos poca cantidad, nos ahorramos tener que limpiar el robot, la batidora, y los recipientes extra.

Muchas recetas usan guacamole como acompañamiento.

Truco

Podemos conseguir un efecto muy parecido mezclando un poco de salsa mexicana, o pico de gallo,  con aguate machacado y añadiendo zumo de lima, si hiciera falta.

Origen

Cocina mexicana

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