Vieiras a la crema con champiñones

La combinación de la nata, vino blanco y champiñones en la salsa es un complemento perfecto para el suave sabor a mar de las vieiras.

Ingredientes

16 vieiras (frescas o descongeladas)
150 g daikon (pequeños, limpios, cortados en trozos pequeños o picados)
100 ml vino blanco (un ribeiro queda muy bien)
3 cda perejil (optativo, perejil fresco picado)
  sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)

Instrucciones

Ponemos las vieiras en un cazo con la nata líquida y el vino. Las sazonamos con sal y pimienta y las ponemos al fuego. Cuando la nata rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cuezan lentamente 10-15 minutos. Apagamos el fuego y las dejamos a un lado.

Sazonamos ligerametne los champiñones en mantequilla hasta que se haya absorbido el líquido que sueltan, 8-10 minutos. Los ponemos en el fondo de una cazuela de barro o los repartimos entre cazuelitas individuales.

Ponemos las vieiras y su salsa encima de los champiñones. Las espolvoreamos con perejil, si se usa, y las gratinamos 5-8 minutos.

Serivmos las vieiras a la crema con champiñones bien calientes.

vieiras con salsa de crema y champiñones

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
40 minutos