Recetas con ralladura
Tortitas de arroz (gila pitha)
Estas tortitas de arroz fritas son una pequeña maravilla de la repostería tradicional: imaginad una textura que vive felizmente entre una rosquilla densa y una galleta suave.
Su exterior es dorado y ligeramente crujiente, protegiendo un interior tierno endulzado con ese azúcar integral de caña sin refinar que aporta notas profundas a caramelo y melaza. Son el tentempié perfecto para acompañar una taza de té caliente en una tarde lluviosa o para llevar de aventura como alimento energético, ya que se conservan de maravilla.
Pescado rebozado en coco con mayonesa a la lima y mostaza
El delicado pescado blanco se esconde bajo una costra dorada, crujiente y aromática. Es un pescado empanado que presenta un contraste de sabores entre el pescado, el dulzor natural del coco y el toque ácido de la lima.
Flores de masa frita
Una deliciosa y crujiente "flor" de masa frita con un toque de naranja y canela, perfecta para celebraciones y festividades. Se usa un molde especial para formar las flores.
Filloas
Las filloas son la versión gallega de las crêpes francesas y se tradicionalmente asocian con el carnaval.
Roscón de reyes
Un bollo de forma ovalada decorado con azúcar y fruta confitada que se sirve particularmente durante la fiesta de la Epifanía, los días 5 y 6 de enero. Suele contener una sorpresa.
Chutney de pera y arándanos ácidos
Las dulces peras y los arándanos ácidos se convierten en un chutney impresionante. Va maravillosamente con pan de nueces y complementa la dulzura del pan de trigo y mie. Aún mejor si se pone un poco de queso de cabra.
Aliño de naranja al estilo oriental
Una vinagreta con aceite de sésamo y zumo de narajna condimentada con, salsa de soja, ajo y jengibre.
Budín de pan irlandés
¿Qué se puede hacer con el pan de soda del día anterior? Pues preparar un budín de pan irlandés, por supuesto, un postre reconfortante y muy fácil.
Pescado al horno con costra de crema, guisantes y menta
Una forma fácil y rápia de preparar el pescado con un sabor sorprendente. Se pueden aprovechar las sobras de guisantes cocidos que se sirvieron como guarnición de un asado.
Pechuga de pato aromatizada a la naranja
Tierna pechuga de pato sin hueso cocinada al gusto, poco hecha o en su punto. La tradición dice que no se deber cocinar mucho, pero no hay nada que lo impida si es así como nos gusta.
Glaseado con cítricos
Este glaseado se hace con zumo de naranja en vez de agua, y se puede aromatizar con cáscara rallada.