Chutney de pera y arándanos ácidos
Las dulces peras y los arándanos ácidos se convierten en un chutney impresionante. Va maravillosamente con pan de nueces y complementa la dulzura del pan de trigo y mie. Aún mejor si se pone un poco de queso de cabra.
Ingredientes
3 pera (peladas, cortadas en dados)
150 g arándanos (arándanos ácidos)
150 g azúcar moreno
50 g uvas pasas (sin pepitas)
1⁄2 cebolla (pelada y picada)
1 cda jengibre (jengibre cristalizado)
1 cda mostaza (semillas de mostaza amarilla)
2 di ajo (pelados y picados)
1 cdta ralladura (ralladura de limón)
1 cdta especias (garam masala o curry en polvo)
2 pzca sal (o al gusto)
1 pzca pimienta de cayena (o al gusto)
150 ml vinagre (vinagre de sidra)
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo y los llevamos a ebullición a fuego medio.
- Tapamos el cazo y hervimos lentamente el chutney, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté tierna y se haya consumido casi todo el líquido, 30-35 minutos.
- Lo envasamos y dejamos que se enfríe hasta alcanzar la temperatura ambiente antes de usarlo.
Rendimiento
750 ml
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción29
Tiempo total
44 minutos
Notas
Se conservará hasta 2 semanas en un recipiente de vidrio con cierre hermético.
Variaciones
Para hacer un chutney de manzana y arándanos rojos, seguimos la receta sustituyendo 3 peras por 2 manzanas de mesa, grandes.