España

No siempre hay tiempo para preparar una salsa al vino blanco al estilo de la alta cocina, así que podemos utilizar una salsa más simple.

Se trata de un plato muy simple que se sirve como tapa en muchos bares de Cádiz.

Las tagarninas son unos cardillos que crecen silvestres en Cádiz y se usan como verduras. Se utilizan como si fueran espárragos trigueros. Deben limipiarse y normalmente se hierven antes de utilizarlas en otros platos.

Una crema de huevo, ligera y nutritiva, que normalmente se sirve como postre, pero también puede utilizarse como salsa dulce o relleno para pasteles.

Un plato fácil para resolver la situación a la hora de la comida o la cena, particularmente en verano, cuando apetecen platos fríos.

Es una sopa marinera con pan, en lugar del típico arroz, o una sopa de ajo con pescado, sgún se quiera mirar.

El arroz blanco queda bien con casi todo, huevos, carne, o pescado. Servido con lentejas, o con otras legumbres, se convierte en un plato vegetariano con proteína de alta calidad.

Una sopa simple y reconfortante que además nos permite aprovechar el pan del día anterior.

La receta más simple de este tipo de aliño sólo lleva ajo, vinagre y aceite. Es un complemento ideal para carne o pescado a la parrilla. Merece la pena prepararlo en cantidades grandes porque se conserva bien.

Esta salsa tradicional de Jaen empezó como un alioli con vinagre, o como una vinagreta con ajo, y ha evolucionado, incorporando ingredientes, hasta comvertirse en este paté. Y no es la única versión que existe.