Recetas de Francia

Esta es una forma tradicional para preparar pescados blancos planos, ligeramente rebozados en harina, con una salsa de mantequilla tostada, zumo de limón y perejil. El lenguado a la meunière o a la belle meunière, por su nombre en francés, es una receta clásica.

La salsa bearnesa es muy parecida a la salsa holandesa, simplemente lleva otros condimentos. Se sirve con carne de vacuno, cordero, pollo, y mariscos.

La mantequilla blanca es una salsa de sabor denso y aterciopelado que es muy fácil de preparar.

Esta salsa se sirve con carnes blancas como pollo o ternera. También queda bien con pasta.

La tapenade puede considerarse una salsa, algo para mojar, o algo para untar en el pan, representa la cocina de la Provenza, y sus ingredientes básicos son las aceitunas, negras, las alcaparras, y el aceite de oliva para después añadir otros condimentos.

Una salsa a base de aceite de oliva y limón para servir con pescado blanco y mariscos. Esta es una de las salsas que caracterizan a la cocina francesa moderna.