Recetas de México

Los nopales son las hojas jóvenes del nopal, limpias de espinas y preparadas para comer.  El nopal mexicano es la chumbera española. Se cosechan las hojas jóvenes, que se utilizan como verdura, y sus frutos, los higos chumbos.

Se trata de maíz fresco asado a la parrilla o a la barbacoa.

La receta original es un secreto familiar celosamente guardado y pasado de generación en generación. Esto es lo más parecido a esa receta que se puede hacer en casa,

Es un plato salado que se sirve como guarnición. Se usa como si fueran patatas fritas, no como fruta.

Una de sopa en la tradición del menudo gaditano o los callos madrileños, pero con un sabor totalmente mexicano.

Ablandar los frijoles y freirlos, dos pasos bien simples que nos ponen en el buen camino para preparar unos magníficos frijoles refritos al estilo mexicano.