Alcachofas rebozadas

Estas deliciosas alcachofas rebozadas pueden servirse con salsa de tomate como un entrante o como acompañamiento para un plato de carne o pescado.

1. Calentamos agua con sal en un cazo, cuando empieza a hervir echamos las alcachofas.
2. Frotamos las alcachofas preparadas con zumo de limón para que no pierdan el color.
3. Cocemos las alcachofas durante 30 minutos, lo hasta que estén tiernas pero enteras. Las sacamos, las escurrimos y las secamos.
4. Ponemos aceite abundante a calentar en una sartén honda.
5. Mientras se calienta el aceite, mezclamos los huevos batidos con la harina.
6. Metemos las alcachofas en esta masa líquida, las rebozamos y las vamos echando a la sartén, con cuidado de no pner demasiadas a la vez para que se frían bien.
7. Las freímos 2-3 minutos, o hasta que la nasa se dore. Las vamos sacando de la sartén a medida que estén listas y las dejamos sobre papel de cocina un momento para que absorba el exceso de grasa.
8. Las pasamos a una fuente y las servimos muy calientes.