Alcachofas rebozadas
Estas deliciosas alcachofas rebozadas pueden servirse con salsa de tomate como un entrante o como acompañamiento para un plato de carne o pescado.
Ingredientes
2 kilogramos alcachofa (preparadas, sin partes duras, cortadas en cuatro)
2 huevos (batidos)
2 cucharadas harina
1 limón (el zumo)
agua (para hervir las alcachofas)
sal (al gusto)
aceite (abundante, para freír)
Instrucciones
- Calentamos agua con sal en un cazo, cuando empieza a hervir echamos las alcachofas.
- Frotamos las alcachofas preparadas con zumo de limón para que no pierdan el color.
- Cocemos las alcachofas durante 30 minutos, lo hasta que estén tiernas pero enteras. Las sacamos, las escurrimos y las secamos.
- Ponemos aceite abundante a calentar en una sartén honda.
- Mientras se calienta el aceite, mezclamos los huevos batidos con la harina.
- Metemos las alcachofas en esta masa líquida, las rebozamos y las vamos echando a la sartén, con cuidado de no pner demasiadas a la vez para que se frían bien.
- Las freímos 2-3 minutos, o hasta que la nasa se dore. Las vamos sacando de la sartén a medida que estén listas y las dejamos sobre papel de cocina un momento para que absorba el exceso de grasa.
- Las pasamos a una fuente y las servimos muy calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
50 minutos
Tiempo total
1 hora, 15 minutos
Notas
Podemos acompañar las alcachofas rebozadas con una gran variedad de salsas, salsa de tomate o salsa tártara por dar algúna sugerencia.
Esta receta se puede preparar con otras verduras y hortalizas, por ejemplo, ramitos de coliflor, lo único que varía es el tiempo necesario para cocerlas. Las verduras rebozadas y fritas resultan deliciosas y merece la pena el esfuerzo de prepararlas.