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Arroz avinagrado

El arroz avinagrado es la base de las mejores recetas de Sushi. No obstante también es un excelente acompañamiento de verduras, pescado. Enrollados con alga marina o en bolas con algún relleno sorpresa.

Ingredientes

50 g azúcar
15 ml tamari (variedad de salsa de soja)
400 g arroz
600 ml agua (agua fría)

Instrucciones

  1. Enjuagamos el arroz en agua fría y lo escurrimos.

Con remojo

  1. Ponemos el arroz y el ague en un cazo. Dejamos el arroz a remojo 30 minutos.
  2. Pasado ese tiempo, calentamos el cazo hasta que el agua empiece a hervir, lo tapamos y dejamos que el arroz hierva hasta que haya absorbido todo el agua, unos 10 minutos.

Sin remojo

  1. En una cacerola ponemos el arroz y el agua y los llevamos a ebullición.
  2. Una vez que el agua empieza a hervir, tapamos la cacerola y dejamos que el arroz cueza a fuego lento unos 20 minutos.

Reposo y condimento

  1. Retiramos el arroz del fuego y lo dejamos reposar otros 10 minutos aún tapado.
  2. Mientras el arroz reposa, mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y la salsa tamari.
  3. Ponemos el arroz cocido en un recipiente grande y plano como una fuente.
  4. Vertemos el líquido sobre el arroz, poco a poco, mezclando suavemente para no romper el arroz.
Sushi estilo rollitos de California.
Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción30
Tiempo total
40 minutos

Notas

En caso de no encontrar tamari podemos substituirlo por salsa de soja normal disminuyendo la cantidad de azucar.

Si el arroz se seca demasiado al hacerlo por el método sin remojo, se puede añadir un poco de agua caliente.

Una vez listo el arroz se puede empezar a dar forma a los distintos tipos de sushi con la ayuda de una esterilla de bambú.

Si se usa nori, debe remojarse antes.

Origen

Cocina japonesa


Maki sushi