Un plato popular en el Africa occidental. Es un plato de arroz cocinado con cebolla, tomate y especias. Frecuentemente lleva pimiento rojo.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, los tomates picados, el ajo, los condimentos, el pimiento y el chile, si se usan, hasta que la cebolla empiece a tomar colo y el tomate esté blandor, 5-6 minutos. Añadimos la pasta de tomate y seguimos cocinando 2 minutos más, removiendo constantemente.
Añadimos el arroz y lo cocinamos junto al sofrito 3-5 minutos. Agregamos la salsa de tomate, la hoja de laurel y el líquido. Sazonamos con sal y pimienta recién molida y llevamos a ebullición. Dejamos que cueza hasta que el arroz esté hecho y se haya evaporado el líquido, unos 15 minutos.
Servimos el arroz jollof de inmediato, muy caliente.
