Atún a la guipuzcoana
El atún fresco combina muy bien con la salsa de tomate y pimiento asado. Queda sabroso y jugoso.
Ingredientes
Instrucciones
Pasamos el pescado por harina, lo sacudimos bien y lo freímos por tandas. Lo pasamos a una cazuela.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada hasta que empiece a tomar color, 5-6 minutos. Añadimos el tomate triturado y el pimiento asado cortado en tiras. Salpimentamos.
Cubrimos el atún en la cazuela con esta salsa de tomate, añadimos 200 ml de agua y guisamos lentamente el pescado hasta que esté tierno y la salsa haya espesado, 25-30 minutos. Servimos el atún a la guipuzcoana caliente.
Notas
Queda más vistoso hecho en cazuela de barro.
Se puede usar pimiento asado envasado.
Variaciones
Se puede añadir un poco de ajo picado a la salsa para que quede más sabrosa.