Bollos de Pascua ingleses (hot cross buns)

Tienen una cruz de masa mas clara dibujada sobre la superficie y por eso se conocen como hot cross buns. Aparecen en las tiendas cuando se acerca la primavera y la Pascua.

1. Mezclamos la harina de fuerza, el azúcar, la sal, la canela molida y la levadura en un recipiente.
2. Incorporamos el huevo y la mantequilla blanda, mezclando bien.
3. Vamos incorporando la leche templada, poco a poco, hasta formar una bola de masa. Puede que no sea necesario añadir toda la leche.
4. Por último, mezclamos las pasas de corinto.
5. Pasamos la masa a una superficie enharinada y la amasamos 5-10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica.
6. Pasamos la masa a un recipiente engrasado con aceite vegetal, la tapamos con película de plástico y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño, alrededor de 1 hora.
7. Cuando la masa haya subido, la dividimos en 12 partes iguales y rodamos cada una sobre una superficie enharinada para darles forma redondeada.
8. Forramos una bandeja de horno, o dos, con papel encerado y distribuimos los bollos sobre la bandeja, dejando el espacio justo para que justo se toquen una vez que vuelvan a subir.
9. Los dejamos aparte en un sitio templado para que vuelvan a subir. Tardarán 1 hora, aproximadamente.
10. Calentamos el horno a 220º C.
11. Mezclamos la harina ordinaria con 4-5 cucharadas de agua en un cuenco añadiendo el agua poco a poco y parando cuando se haya formado una pasta espesa.
12. Metemos esta pasta en una manga pastelera y dibujamos una cruz encima de cada bollo.
13. Metemos la bandeja en el horno y horneamos los bollos hasta que tomen un color dorado, unos 20-25 minutos.
14. Mientras los bollos están en el horno, calentamos la mermelada par que se ponga líquida y la colamos para eliminar los trozos de fruta o piel.
15. Pintamos la superficie de los bollos con la mermelada caliente y dejamos que terminen de enfriarse.
16. Cuando estén a temperatura ambiente, se separan. Se sirven o se guardan en un recipiente hermético.