Budín de acelgas y patata
Un pure de patata y acelgas cuajado con huevo y gratinado con bechamel y queso rallado.
Ingredientes
1 kg acelgas (lavadas y cortadas)
2 patatas (grandes, peladas y cortadas)
3 huevos (batidos)
1 tz besamel
4 cda queso rallado
mantequilla (para engrasar la fuente)
Instrucciones
- Hervimos las acelgas y las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, 15-20 minutos. Las escurrimos.
- Calentamos el horno a 160º C y engrasamos una fuente plana con mantequilla.
- Trituramos las patatas y las acelgas para y las mezclamos con los huevos batidos. ebería quedar un puré muy espeso, sin líquido.
- Extendemos esta mezcla sobre la fuente, dándole forma con ayuda de la espumadera.
- Cubrimos la superficie con bechamel y espolvoreamos el queso rallado por encima.
- Metemos la fuente en el horno y dejamos que el budín se haga hasta que el huevo cuaje, 25-30 minutos.
- Si el queso no se ha dorado, gratinamos el budín 5-10 minutos.
- Servimos el budín de acelgas y patata caiente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Notas
Para preparar las acelgas, las lavamos y quitamos los tallos más gruesos. Despuñes las cortamos.
Las acelgas y las patatas se pueden cocer en la olla a resión para ahorrar energía. Tambien se puede usar la batidora para triturarlas y mezclarlas con el huevo batido.