Budín de espinacas con puerros
Cuando llega el tiempo de los vientos fríos, jerseys de lana y las botas de goma apetece comer algo caliente y reparador. Este budín de espinacas con puerros calienta cuerpo y alma.
Ingredientes
1⁄2 kg espinacas (bien lavadas)
2 patatas (grandes, peladas y cortadas)
4 di ajo (pelados)
1 huevo (batido)
1⁄2 kg espinacas (bien lavadas)
sal (al gusto)
2 puerros (limpios, cortados en rodajas muy finas)
Instrucciones
- Hervimos las patatas hasta que estén tiernas, 15-20 minutos, o las cocemos al vapor, 10-15 minutos. Las sacamos a un plato.
- Hervimos las espnacas en el mismo agua, 10 minutos, o las cocemos al vapor, 5-8 minutos. Las cortamos con las tijeras de cocina y las reservamos.
- Machacamos las patatas haciendo un puré no muy fino y las mezclamos con las espinacas cortadas. Sazonamos con sal y pimienta.
- Calentamos el gratinador a calor suave. Engrasamos una fuente refractaria con aceite de oliva.
- Ponemos el puré de patatas y espinacas en la fuente engrasada y vertemos el huevo batido por encima.
- Distribuimos las rodajitas de puerro y el ajo picado sobre la superficie.
- Metemos la fuente en el horno y gratinamos el budín hasta que el huevo cuaje y se doren los puerros, unos 20 minutos.
- Sacamos el budín de espinacas con puerros del horno y lo servimos caleinte.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción40
Tiempo total
55 minutos
Notas
Hacer el puré de patata machacando con el tenedor o con un macahcador, y mezclar a mano con las espinacas cortadas, no con la batidora. No se trata de hacer un puré uniforme, sino de que se puedan distinguir los ingredientes.
En lugar de verter el huevo batiod sobre la superficie, se puede mezclar con el puré.