Elaborada con pescado fresco, verduras sustanciosas y un condimento sencillo, esta sopa es reconfortante y nutritiva.
Ingredientes
1 kilogramo pescado (pescado blanco, limpio, troceado)
1 litro agua
1 cebolla (pelada y picada)
1 patata (grande, pelada y troceada)
1 tomate (enjuagado, pelado o no, troceado)
2 tallos apio (enjuagado, sin hebras, troceado)
sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)
Instrucciones
Calentamos el agua en una cazuela. Cuando hierva, añadimos el pescado y lo cocinamos hasta que esté hecho, unos 15 minutos.
Colamos el caldo y lo devolvemos a la cacerola. Retiramos piel y espinas del pescado y lo reservamos.
Añadimos el resto de los ingredientes al caldo, junto con la sal, la pimienta y los condimentos que queramos usar. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas, unos 10-15 minutos.
Desmenuzamos el pescado que habíamos apartado y lo incorporamos a la sopa. Calentamos la caldereta de pescado hasta que alcance la temperatura adecuada para servir.
Pasamos la caldereta de pescado a una sopera y la servimos caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
45 minutos
Notas
Se usa el pescado temporada. Se cuece con piel y espinas para que el caldo quede más concentrado.
La caldereta de pescado se puede servir acompañada con pan de maíz, galletas saladas o arroz blanco, como se acostumbra en Bahamas.
Variaciones
Podemos sustituir parte del agua por leche de coco para que la sopa quede más cremosa y tenga sabor tropical.
Se puede añadir un poco de zumo de lima o limón al final de la cocción para realzar el sabor del pescado.
Para que quede picantita, se puede agragar ají picante, pimienta de cayena o salsa picante caribeña.
Para que la caldereta de pescado resulte más aromática, se pueden añadir hierbas al caldo, como tomillo fresco, hojas de laurel o un poco de cilantro al caldo.
Origen
Un plato clásico en los hogares bahameños, combina la frescura del mar con la calidez de los sabores caseros.