Cangrejo gratinado
El cangrejo gratinado se puede servir como un primer plato de lujo para impresionar a los comensales.
Ingredientes
Instrucciones
Escurrimos el cangrejo y lo ponemos en un cuenco y con el vino.
Engrasamos 6 moldes individuales con aceite o mantequilla. Vamos calentando el gratinador del horno.
Fundimos la mitad de la mantequilla en un cazo. Freímos la harina en la mantequilla 2 minutos, sin dejar de remover.
Incorporamos la nata líquida y la leche, removiendo fuertemente.
Incorporamos el cangrejo en vino. Tapamos la salsa dejamos que hierva a fuego lento 4-5 minutos.
Retiramos el cangrejo del fuego y añadimos el queso rallado, que se fundirá al calor, y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Distribuímos el cangrejo entre los moldes individuales y los ponemos sobre una bandeja de horno. Salpicamos un poco de pan rallado y ponemos un trocito de mantequilla en cada uno.
Ponemos la bandeja con los moldes bajo el gratinador y dejamos que se cocinen hasta que el pan rallado se dore.
Servimos el cangrejo gratinado bien caliente.
Notas
Además de moldes individuales, el cangrejo gratinado se puede presentar en caparazones de cangrejo vaciados, conchas grandes o cocoteras.
Si se usa maicena en lugar de harina, se puede mezclar directamente con la nata líquida y necesitara hervir sólo 2-3 minutos.