Cerdo mu shu

Carne de cerdo salteada con verduras y huevo. Se suele servir con salsa hoisin y las tortias de harina típicas de la cocina al estilo mandarín, pero también se puede servir con arroz o fideos chinos.

1. Calentamos 30 ml de aceite de cacahuete en un wok o una sartén honda. Echamos el huevo batido haciéndolo girar dentro del wok para que se extienda.
2. Cocinamos el huevo hasta que esté cuajado, rompiéndolo en trozos mientras se cocina. Lo pasamos a un plato y lo reservamos para más tarde.
3. Echamos 15 ml más de aceite al wok, extnediéndolo por el fondo. Añadimos las verduras, setas, brotes de bambú, cebolleta y lo que se use. Las salteamos justo hasta que se ablanden un poco. Las pasamos a un cuenco y las reservamos para más tarde.
4. Echamos el resto del aceite en el wok y añadimos las semillas de sésamo, si se usan, y la carne. Las salteamos hasta que la carne esté bien hecha y dorada.
5. Echamos la salsa de soja, sal y azúcar en el wok y volvemos a poner las verduras y el huevo que habíamos reservado. Las salteamos 1-2 minutos o hasta que todo esté caliente.
6. Servimos el cerdo mu shu muy iinmediatamente.