Cocido continental
En muchos países europeos hay recetas de carne de cerdo cocida con alubias. Son versiones del cocido continental, que siempre resulta un plato reconfortante que nos hace recordar la cocina casera.
Ingredientes
Instrucciones
En una olla, ponemos las alubias a hervir cubiertas con agua. Pasamos la carne y el tocino por la sarten antes de añadirlos a la olla con las alubias. Dejamos que hiervan a fuego lendo 1 hora y media antes de echar el resto de los ingrediente a la olla.
A;adimos las zanahorias, patatas y puerros. Dejamos que el cocido siga hirviendo lentamente 15-20 minutos más, hasta que las hortalizas estén tiernas.
Rectificamos la sazón, decoramos con perejil picado y servimos el cocido continental bien caliente.
Notas
Las alubias remojadas deben escurrirse y enguagarse antes de ponerlas a cocer.
Si el líquido se consume demasiado deprisa, se puede añadir agua.
Variaciones
Se puede añadir una pizca de pimentón ahumado para que resulte más sabroso.
Si se prefiere un guiso más espeso, se puede incorporar a la olla 1 cucharada de fécula de maíz diluída en un poco de agua en los últimos 15 minutos.
Se puede hacer un cocido continental vegetariano sustituyendo la carne de cerdo por una proteína vegetariana.