Croquetas de patata y queso rebozadas en masa
Croquetas caseras de puré de patata mezclado con un queso sabroso, rebozadas en una masa esponjosa y fritas hasta quedar doradas y crujientes.
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén blandas, unos 15 minutos. Las escurrimos. Hacemos un puré fino y dejamos que se enfríe unos minutos.
Incorporamos el queso rallado y la yema de huevo. Condimentamos con sal, pimienta, hierbas y especias al gusto. Dejamos que repose hasta que esté a temperatura ambiente y lo refrigeramos 30 minutos para que sea más fáicl darle forma a las croquetas.
Preparamos la masa de cerveza y la dejamos reposar. Mientras la masa reposa, damos forma a las croquetas de patata. Las refrigeramos 20-30 minutos para que mantengan su forma al freírlas.
Calentamos aceite a 180ºC en una sartén honda o en la freídora. Vamos rebozando y friendo las croquetas de patata y queso por tandas, sin llenar demasiado la sartén cada vez.
Para hacerlo, pasamos cada croqueta ligeramente por harina y luego la sumergimos en la masa de cerveza. La dejamos caer sobre el aceite caliente y la freímos hasta que esté dorada, 2-3 minutos.
Sacamos las croquetas del aceite, escurriéndolas bien, y las dejamos sobre papel absorbente un minuto para eliminar el exceso de aceite. Servimos las croquetas de patata y queso bien calientes.
Notas
Se pueden usar muchos tipos de queso, queso manchego, queso gouda, Gruyére, Cheddar o el que más apetezca.
La mejor masa para rebozar estas croquetas de patata y queso es la masa de cerveza. El sabor del queso y el de la cerveza combinan bien.
Enfriar el puré de patata hace que sea más fácil darle forma a las croquetas. Refrigerar las croquetas formadas ayuda a que mantengan la forma mientras se fríen.
Variaciones
Para hacer croquetas de puré de patata y jamón serrano, basta sustituir el queso rallado por la misma cantidad de jamón serrano picado.
Para hacer croquetas tradicionales de queso rebozadas en masa, se sustituye el puré de patata por una bechamel hecha con 50g de mantequilla, 50g de harina, 275ml de leche y 100-150g de queso rallado. SLa bechamel se enriquece con 1 yema de huevo y 1 cucharada de nata.