Ensaladilla gaditana
La versión local de la ensaladilla rusa. Normalmente no lleva atún y suele decorarse con aceitunas y tiras de pimiento morrón. Se sirve a menudo como tapa.
Ingredientes
Instrucciones
Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños. Las reservamos.
Cocemos las zanahorias en agua hirviendo con sal, unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos.
Cuando estén tiernos, las escurrimos. Las echamos en el cuenco junto con las patatas.
Mezclamos todos los ingredientes con la mayonesa. Pasamos la ensaladilla a una fuente, la decoramos y la refrigeramos. Servimos la ensaladilla gaditana muy fría.
Notas
Las porciones están calculadas como plato ligero y la receta producirá el doble o el triple de raciones cuando se sirve como guarnición o como tapa.
Para presentar, podemos cubrir la ensaladilla con una capa de mayonesa, y decorar con tiras de pimiento morrón asado, o de lata, aceitunas deshuesadas y una ramita de perejil.
Variaciones
Pueden cocerse 100 g de guisantes desgranados, o congelados, junto con la zanahoria e incorporarlos a la ensaladilla gaditana.
También se pueden picar unas aceitunas deshuesadas y mezclarlas con la ensaladilla. Igualmente, se le puede incorporar a la ensaladilla un poco de pimiento morrón, asado, picadito. Otro añadido podría ser atún en lata, desmenuzado.