La salsa es la característica principal de este cremoso plato. No hay más que hacer que preparar la salsa Alfredo enriquecida y verterla sobre fetuccine recién hervidos.
Ingredientes
500 g pasta italiana (fettuccine)
250 ml nata líquida (30% de materia grasa al menos)
225 g mantequilla
2 tz queso parmesano (rallado)
5 di ajo (pelados)
2 cda perejil (seco)
Instrucciones
Preparamos la pasta
- Hervimos la pasta en agua con sal hasta que estén al dente, es decir, cocida pero todavía firme. Cuando esté lista, la escurrimos, sin refrescar con agua fría ni enjuagarla.
Preparamos la salsa
- Para preparar la salsa, vertemos la mitad de la nata líquid en un bol, añadimos la yema de huevo y mezclamos bien.
- Vertemos la otra mitad en un cazo, calentandola a fuego medio-alto. Batimos bien, cuando empiece a hervir para evitar que cuaje.
- A continuación, añadimos la mezcla de nata y huevo. Seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
- Rallamos el parmesano fresco y lo incroporamos a la salsa, y el perejil a continuación.
Y mezclamos la pasta con la salsa
- Ahora echamos la pasta aún caliente sobre la salsa.
- Revolvemos bien hasta que la pasta esté bien cubierta con la mezcla suave, y pegajosa.
- Tapamos y dejamos que repose durante un par de minutos.
cintas con nata y queso rallado
Rendimiento
64 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
15
Tiempo total
30 minutos