Foundue bourguignonne
Es una fondue de carne que se cocina en aceite. La versión francesa de la idea suiza.
Ingredientes
600 gramos carne de vacuno (solomillo en filetes cortados en el sentido de la fibra)
aceite (suficiente para llenar 2/3 del recipiente)
salsa (salsas variadas para mojar)
Instrucciones
- Preparamos las salsas de acompañamiento, refrigerándolas hasta el momento de usarlas, si fuera necesario.
- Preparamos la carne.
- Preparamos el hornillo de la fondue.
- Medimos el aceite en el recipente de la fondue.
- Pasamos el aceite a un cazo y lo calentamos a fuego vivo hasta que alcance a la temperatura adecuada para freír.
- Llevamos las salsas y la carne a la mesa mientras se calienta el aceite.
- Pasamos el aceite caliente al recipiente de la fondue y lo llevamos a la mesa.
- Cada comensal pincha un trozo de carne el el tenedor y lo sumerge en el aceite hirviendo. Se deja sumergido hasta que esté cocinado al gusto, 3-4 minutos.
- Se saca la carne hecha, se pasa a un tenedor ordinario, se moja en una salsa y se come.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
4 minutos
Tiempo total
24 minutos
Notas
Las salsas para mojar dependen del gusto personal. Cualquier salsa para carne, como la salsa bearnesa, quedará bien, una salsa de tomate o una salsa barbacoa. Si no se desea cocinar, se puede poner mostaza, ketchup y una salsa de rábano picante envasada.
Variaciones
Se pueden poner además otros tipos de carne, como pechuga de pollo, lomo de cerdo.