Funje (fufu)
Gachas de harina de mandioca. Suelen servirse como acompañamiento a otros platos.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos la mitad del agua a hervir en un cazo. Mezclamos la harina de mandioca con el resto del agua.
Cuando el agua del cazo rompa a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos la pasta de harina de mandioca, mezclándolas bien con una cuchara de madera.
Volvemos a poner el cazo al fuego, dejamos que las gachas empiecen a cocer y las cocinamos 5 minutos, removiendo constantemente.
Retiramos el funje del fuego y removemos fuertemente 1-2 minutos con la cuchara de madera ¡Listo para servir!
Notas
Una vez que se ha mezclado la pasta de harina de mandioca con el agua hirviendo, se puede poner el funje en una cazuela que pueda meterse en el horno, se tapa y se cocina en el horno, previamente calentado a 175º C, 40-45 minutos.
La tapioca en forma de harina es almidón de mandioca. Puede usarse para preparar funje.
Si no se tiene harina de mandioca o tapioca, se pueden hacer gachas de mijo, de harina de maíz o de sémola y harina de arroz. Los tiempos de cocción varían ligeramente.