Gazpacho verde
Si en la receta de gazpacho andaluz sustituyes tomates por espinacas y usas pimiento verde y pepino, tienes un gazpacho verde que no es menos nutritivo ni delicioso que la receta original El gazpacho verde es una forma refrescante y saludable de disfrutar de las verduras y hortalizas de verano.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o del robot de cocina y los batimos hasta obtener un puré suave. Rectificamos la sazón y volvemos a batir.
Refrigeramos el gazpacho 1-2 horas. Si se ha separado, volvemos a batirlo rápidamente antes de servir.
Notas
Si el gazpacho queda demasiado espeso, se puede añadir agua fría. Si queda demasiado claro, añadir más pan y espinacas.
El gazpacho verde se puede hacer en una olla ordinaria con una batidora de mano, o con un robot de cocina o una batidora ordinaria con vaso. En este último caso, hay que batirlo por tandas sin no caben todos los ingredientes de una vez.
Variaciones
Para que quede picante, se puede añadir 1 guindilla verde, fresca, sin semillas y troceada.
Para darle más sabor mediterráneo, pueden añadirse hojas de albahaca fresca.
También se puede hacer un gazpacho verde con lechuga en lugar de espinacas.