Jamón con salsa de guindas

Aunque se puede servir con cualquier jamón, cocido o asado, la salsa de guindas va muy bien con el jamón de Virginia porque complementa su sabor característico.

Ingredientes

400 g jamón (cortado en lonchas gruesas, jamón de Virginia)
2 pzca canela
225 ml zumo (zumo de manzana)
1 cda vinagre (mejor vinagre de sidra)
450 g guindas (o cerezas, pueden ser envasadas)

Instrucciones

Calentamos el horno a 175º C. Envolvemos el jamón en papel de aluminio y lo calentamos en el horno, unos 25-30 minutos.

Ponemos en un cazo el zumo de manzana, maicena, azúcar moreno, canela y el vinagre. Calentamos la salsa, removiendo frecuentemente, hasta que empiece a espesar y rompa a hervir. Dejamos que cueza lentamente 2-3 minutos.

Añadimos las guindas a la salsa y dejamos que cuezan hasta que estén calientes y tiernas, 4-5 minutos para guindas envasadas, 15 minutos para guindas frescas.

Para peresntarlo, distribuimos el jamón caliente entre los platos y ponemos un poco de salsa de guindas sobre las lonchas de jamón. Servimos el jamón con salsa de guindas caliente.

jamón con salsa de guindas

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
40 minutos