Kétchup de chile habanero
El kétchup de chle habanero va bien con carnes a la parrilla o a la barbacoa.
Ingredientes
30 ml aceite de oliva
1 cebolla (mediana, pelada y cortada)
4 di ajo (pelados y cortados)
1 chile (pequeño, chile habanero)
1 pimiento (rojo, cortado, sin rabo ni semillas)
1 kg tomate (lavados, cortados)
1 hoja laurel
1⁄2 cdta pimienta de Jamaica (molida)
1⁄2 cdta canela (molida)
4 cdta clavo (clavo de olor molido)
175 ml vinagre de sidra
400 g azúcar moreno
Instrucciones
- Calentamos el aceite de oliva en un cazo de fondo grueso a fuego medio a bajo. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que la cebolla empiece a ablandarse, 2-4 minutos.
- Añadimos el chile, pimiento y tomates y los freímos hasta que el tomate y el pimiento empiecen a ablandarse, 12-15 minutos.
- Añadimos el laurel, pimienta de Jamaica, canela, clavo, azúar moreno y el vinagre, y dejamos que la salsa hierva lentamente hasta que el pimiento y el tomate estén muy blandos, 30-40 minutos.
- Retiramos la hoja de laurel y hacemos puré la salsa, la colamos y la volvemos a poner en el cazo.
- Dejamos que hierva lentamente 5 minutos más. Sazonamos con sal y pimienta.
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción40
Tiempo total
55 minutos
Notas
Podemos embotellarlo en recipientes esterilizados, servirlo caliente o dejarlo enfriar y servirlo a temperatura ambiente.
Si no se embotella, se conservará 7-10 días en el refrigerador.
También queda bien con aguacate, patatas fritas y perritos calientes.