Khow suey vegetariano
Son verduras y hortalizas cocidas en una salsa de colo especiada que se sirven sobre fideos chinos. El khow suey se puede servir como sopa o como plato de fideos chinos, al gusto.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y freímos la cebolla y el tomate 15 minutos. Cocemos las verduras congeladas en agua hirviendo, o en el horno de microondas. Reservamos todo para más tarde.
Mezclamos los ajos, jengibre, guindilla, cilantro molido y comino. Los trituramos hasta formar una pasta.
Cocemos los fideos chinos, los escurrimos y los dejamos aparte.
Calentamos el resto del aceite en una sartén honda o una olla y sofreímos la pasta de especias 4-5 minutos. Agregamos las verduras y las salteamos con las especias 4-5 minutos más.
Añadimos la leche de coco, removemos para mezclarlas con las verduras. Añadimos agua hasta que tenga la consistencia deseada y seguimos calentando hasta que el líquido rompa a hervir.
Para servir el khow suey, ponemos los fideos chinos, todavía calientes, en la sopera y vetermos las verduras con la salsa de coco especiada por encima y decoramos con cilantro.
Notas
Pueden usarse fideos chinos al huevo, fideos chinos de arroz, fideos chinos de soja, o una mezcla.
Se puede hacer khow suey con todo tipo de verduras y hortalizas. La coliflor queda bien, así como el brócoli, maíz enano, zanahorias, calabacines, calabaza, guisantes o judías verdes.
La mezcla de especias varía según el gusto del cocinero. Pueden añadirse cúrcuma, hierba de limón, hojas de curry.
Si la salsa queda demasiado líquida, se espesa con harina de garbanzos.
Variaciones
Para que resulte más nutritivo, puede añadirse tofu, cortado en dados. Se puede saltear junto con la cebolla o se puede hervir en el líqudo una vez añadida la leche de coco.