Koeksisters
Un dulce sudafricano muy pegajoso. Son buñuelos con forma de trenza que se remojan en almíbar una vez fritos.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos el almíbar
- Ponemos el azúcar ordinario y el agua en un cazo y los calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Añadimos la canela en rama, bajamos el fuego y dejamos que el jarabe hierva 10 minutos.
- Dejamos que el almíbar se enfríe y cuando esté a temperatura ambiente, lo refrigeramos al menos 2 horas.
Preparamos la masa
- Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura en polvo en un cuenco grande.
- Echamos la mantequilla y la cortamos dentro de la harina hasta que queden trozos pequeños.
- Añadimos el azúcar, el líquido y el huevo batido a la harina. Los mezclamos hasta que se forme una bola de masa.
- Refrigramos la masa al menos 1 hora.
Cortamos y cocinamos
- Sacamos la masa del refrigerador y la extendemos sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 7 mm.
- Cortamos óvalos, o rectángulos, de 40 mm de ancho y 80 mm de largo.
- Cortamos cada pieza en 2 o 3 tiras, dejándolas todavía unidas en uno de los extremos. Trenzamos las tiras fijando el extremo suelto con un poco de huevo batido.
- Calentamos abundante aceite en una sartén honda. Freímos las koeksisters hasta que se doren, por tandas y sin llenar nunca la sartén.
- Cuando un dulce esté dorado, lo sacamos de la sartén y lo sumergimos en el almíbar frío. Lo sacamos del almíbar y lo ponemos en una bandeja.
- Dejamos que las koeksistrs se sequen hasta que se puedan coger con la mano.
- Las servimos.
Notas
Es mejor preparar el almíbar el día anterior y dejarlo en el refrigerador toda la noche.
Usar una rasera o una cuchara con ranuras para meter y sacar los dulces en la sartén y otra distinta para meterlos y sacarlos en el almíbar.
Variaciones
Se puede variar el sabor añadiendo otras especias adilces l gusto.
El líquido a usar puede ser leche, una mezcla de leche y nara líquida, zumo de fruta o simplemente agua.
Para hacer koeksisters vegetarianas, susutituir la mantequilla por la misma cantidad de margarina vegetal y usar zumo de fruta o agua.
Origen
Las koeksisters provienen de la cocina malaya.