Koeksisters

Un dulce sudafricano muy pegajoso. Son buñuelos con forma de trenza que se remojan en almíbar una vez fritos.

Preparamos el almíbar

1. Ponemos el azúcar ordinario y el agua en un cazo y los calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Añadimos la canela en rama, bajamos el fuego y dejamos que el jarabe hierva 10 minutos.
3. Dejamos que el almíbar se enfríe y cuando esté a temperatura ambiente, lo refrigeramos al menos 2 horas.

Preparamos la masa

1. Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura en polvo en un cuenco grande.
2. Echamos la mantequilla y la cortamos dentro de la harina hasta que queden trozos pequeños.
3. Añadimos el azúcar, el líquido y el huevo batido a la harina. Los mezclamos hasta que se forme una bola de masa.
4. Refrigramos la masa al menos 1 hora.

Cortamos y cocinamos

1. Sacamos la masa del refrigerador y la extendemos sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 7 mm.
2. Cortamos óvalos, o rectángulos, de 40 mm de ancho y 80 mm de largo.
3. Cortamos cada pieza en 2 o 3 tiras, dejándolas todavía unidas en uno de los extremos. Trenzamos las tiras fijando el extremo suelto con un poco de huevo batido.
4. Calentamos abundante aceite en una sartén honda. Freímos las koeksisters hasta que se doren, por tandas y sin llenar nunca la sartén.
5. Cuando un dulce esté dorado, lo sacamos de la sartén y lo sumergimos en el almíbar frío. Lo sacamos del almíbar y lo ponemos en una bandeja.
6. Dejamos que las koeksistrs se sequen hasta que se puedan coger con la mano.
7. Las servimos.