Langosta al curry (Bahamas)
Un plato rápido y sabroso elaborado con langosta cocida que se puede adaptar fácilmente para aprovechar al máximo todo tipo de sobras.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadimos la cebolla y sofreímos, removiendo con frecuencia, durante 4-5 minutos, hasta que se ablande y se vea translúcida.
Incorporamos el curry en polvo y lo cocinamos 1-2 minutos, removiendo constantemente, para que libere todo su aroma. Procuramos que no se queme.
Agregamos el tomate picado y cocinamos unos 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y forme una salsa espesa.
Añadimos la langosta y vertemos el caldo. Removemos para que se impregne bien con la salsa. Bajamos el fuego y dejamos cocer suavemente 3-5 minutos, hasta que la carne esté caliente pero tierna. Evitamos sobrecocinarla.
Probamos y ajustamos sal y pimienta si es necesario. Servimos el curry caliente.
Notas
Espolvorear con cilantro fresco o perejil picados antes de servir realza el sabor y la presentación.
Podemos servir este curry rápido sobre arroz blanco o pasta.
Variaciones
Si queremos una salsa más cremosa, añadimos un chorrito de leche de coco junto con el caldo, o sustituimos parte del líquido por leche de coco.
Para que sea un plato más completo, se pueden añadir pimiento rojo o verde en tiras, zanahoria en rodajas finas o espinacas frescas al mismo tiempo que el tomate.
Podemos usar esta misma receta sustituyendo la langosta por cangrejo cocido, pollo cocido o pavo cocido cortados en trozos, usando el tipo de caldo que le vaya mejor al ingrediente principal.
Para hacer un plato vegano, se puede sustituir la mantequilla por aceite vegetal la langosta por tofu y el caldo por agua (o agua de coco)